Συνταγές από διάφορα μέρη της Ελλάδας!

Το Μεγάλο Σάββατο όλες οι νοικοκυρές ξεκινούν από νωρίς τις προετοιμασίες για το τραπέζι της Ανάστασης. Η μεγάλη πρωταγωνίστρια της βραδιάς είναι η μαγειρίτσα την οποία ή τη λατρεύεις ή την απεχθάνεσαι. Για όλους εσάς που είστε λάτρεις αυτής της σούπας, παρακάτω θα βρείτε διάφορες συνταγές από όλη την Ελλάδα που θα κάνουν το αναστάσιμο δείπνο σας πιο δελεαστικό. Για τους μικρούς μας φίλους αλλά και για τους χορτοφάγους, μια πολύ ωραία πρόταση είναι η εναλλακτική μαγειρίτσα. Πάμε όλοι για τις τελευταίες ετοιμασίες, και ας ευχηθούμε Καλή Ανάσταση σε όλους!

4 διαφορετικές συνταγές για μαγειρίτσα

Μαγειρίτσα από τη Μυτιλήνη

Συστατικά

1 κεφαλάκι αρνί ή κατσίκι
1 συκωταριά
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο
1 φλυτζάνι ρύζι
4 αυγά
2 λεμόνια
αλάτι
βούτυρο αγνό (1 κουτ. σούπας)

 Εκτέλεση

Πλένουμε και βράζουμε σε μια κατσαρόλα το κεφαλάκι. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε την συκωταριά αφού την έχουμε πλύνει καλά και την ζεματάμε. Κόβουμε τα κρεμμυδάκια ψιλά και τα τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα με το βούτυρο. Έχουμε ψιλοκομένη την συκωταριά και τη ρίχνουμε να σοταριστεί κι αυτή.

Παίρνουμε το ζουμί από το βρασμένο κεφαλάκι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη συκωταριά και τα κρεμμυδάκια. Κόβουμε μέσα εκεί ψιλό τον άνηθο και το αλατίζουμε.

Το αφήνουμε περίπου δυο με τρεις ώρες σε χαμηλή φωτιά να βράσει. Αφού βράσει ρίχνουμε το ρύζι και όταν αυτό σκάσει, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και χτυπάμε το αυγολέμονο ανακατεύοντας καλά με τη σούπα.

Μαγειρίτσα από την Κεφαλονιά

Συστατικά (για 6 άτομα)

1 κοιλιά αρνίσια, καλά καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά κομμάτια
Χυμός από 2 λεμόνια
3/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 φλυτζάνι ξύδι από κρασί
2 κ.σούπας πελτέ τομάτας
1 ξυλάκι κανέλας
5,6 κόκκους μπαχάρι
5 σκελίδες σκόρδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Περιχύνετε τα κομμάτια της κοιλιάς με τον χυμό λεμονιού, τα τρίβετε λίγο με τα χέρια σας και τα αφήνετε να σταθούν για 10 λεπτά. Τα στραγγίζετε, τα ζεματάτε σε βραστό νερό, τα σουρώνετε και τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά.

Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Προσθέτετε την κοιλιά και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Σβήνετε με το ξύδι. Διαλύετε τον πελτέ τομάτας σε ένα φλυτζάνι με λίγο ζεστό νερό και τον προσθέτετε στην κατσαρόλα μαζί με το μπαχάρι, την κανέλα, τις σκελίδες, ολόκληρες, αλάτι και πιπέρι.

Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το φαγητό να βράσει μέχρι να μαλακώσει η κοιλιά. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ζεστό νερό.

Μαγειρίτσα από τη Μεσσηνία

Συστατικά

1 συκωταριά
1 κοιλιά τα εντεράκια και τα ποδαράκια
1 ματσάκι κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊντανό
1 μεγάλο μαρούλι
2 κλωνάρια δυόσμο
λάδι, αλάτι, πιπέρι
1/2 ποτηράκι άσπρο κρασί
2 λεμόνια (ή όσο εσείς τη θέλετε να είναι ξινούτσικη)
2 αυγά

Εκτέλεση

Καταρχήν έχουμε πλύνει καλά την συκωταριά την ζεματάμε και την κόβουμε μικρά κομματάκια. Έχουμε πλύνει καλά την κοιλιά την έχουμε ζεματίσει την έχουμε πλύνει με λεμόνι και ξύδι για να ασπρίσει και την κόβουμε και αυτή μικρά κομματάκια.
Κάνουμε το ίδιο με τα εντεράκια τα έχουμε γυρίσει μέσα έξω τα έχουμε ζεματίσει τα έχουμε πλύνει με λεμόνι και ξύδι και τα έχουμε πλέξει μικρές πλεξίδες.
Τα ποδαράκια εμείς τα καθαρίζουμε τα ξυρίζουμε και τα καθαρίζουμε αν εσείς δεν μπορείτε, τότε τα παίρνετε γδαρμένα και αυτά τα κόβουμε στη μέση. Έχουμε κόψει τα μυρωδικά σε μικρά κομμάτια σε ξεχωριστές πιατέλες.
Βάζουμε το λάδι στη κατσαρόλα να κάψει βάζουμε πρώτα τα κρεμμυδάκια τα αφήνουμε για λίγο ρίχνουμε μέσα την συκωταριά την κοιλίτσα τα εντεράκια και τα ποδαράκια τα γυρίζουμε μια δύο βόλτες τα σβήνουμε με το κρασί και βάζουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά αλάτι πιπέρι νερό τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να πάρει βράση όταν πάρει χαμηλώνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να βράσει μέχρι να γίνει και να πιεί και το νεράκι
Στο τέλος φτιάχνουμε το αυγολέμονο την αφήνουμε λίγο και την σερβίρουμε.

Συνήθως συνοδεύεται και με γιαούρτι.

Εναλλακτική Μαγειρίτσα για χορτοφάγους

Συστατικά

1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους( ή μπορείτε να βάλετε ένα κεσεδάκι φρέσκα μανιτάρια)
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 φλ. ρύζι
5 ποτήρια νερό
1-2 αυγά
λεμόνι
αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση

Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με ένα πανί, κόβουμε το κάτω χοντρό μέρος τους και τα κόβουμε σε πολύ ψιλά κομματάκια.
Σοτάρουμε με λίγο λάδι τα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τον άνηθο να σοταριστούν λίγο.
Προσθέτουμε το ρύζι, το νερό, αλάτι πιπέρι και αφήνουμε να ψηθεί.
Στο τέλος χτυπάμε αυγολέμονο (με τον κλασσικό τρόπο) και αν θέλουμε πιο πηχτή τη σούπα μας διαλύουμε 2 κ.σ. κορν φλαουρ, το ρίχνουμε και αφήνουμε λίγο να πήξει.

Διαβάστε επίσης: 

Μια σύντομη εκδοχή της ιστορίας του Πάσχα για παιδιά Νηπιαγωγείου και Δημοτικού

Πάσχα 2024: Πότε θα επιστρέψουν οι μαθητές ξανά στα μαθήματα;