Τορτελίνια με σάλτσα ντομάτας και μανιτάρια

Τορτελίνια με σάλτσα ντομάτας και μανιτάρια

Σήμερα θα σας δείξουμε πώς μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη συνταγή για τορτελίνια που μπορεί να μην έχουν κρέας έχουν όμως τα μανιτάρια που πολλοί τα αποκαλούν και ως το κρέας των χορτοφάγων. Βλέπετε καλό είναι να γνωρίζετε τα οφέλη των μανιταριών στη διατροφή και την υγεία σας. Και δεν είναι λίγα…

Τα μανιτάρια έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Είναι υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και χαμηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένο λίπος, νάτριο και καθόλου χοληστερίνη!

Λόγω της παρουσίας όλων των βασικών αμινοξέων, είναι υψηλής ποιότητας, πολύ ανώτερες από τις φυτικές πρωτεΐνες, πλησιάζοντας την ποιότητα των ζωικών πρωτεϊνών.Επίσης, είναι πλούσια πηγή διαιτητικών ινών και βιταμινών όπως βιταμίνη C, βιταμίνες συμπλέγματος Β (ειδικά φυλλικό οξύ αλλά και θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ, Β6), σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, φώσφορο, κάλιο, χαλκό και σελήνιο.

Υλικά

500 γραμμάρια ζυμαρικά τορτελίνι

Για τη σάλτσα

¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
10 κλωνάρια μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
λίγο ζάχαρη
5 ντομάτες ώριμες
250 γραμμάρια μανιτάρια λευκά φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο προαιρετικά

Εκτέλεση

Βράζουμε τα τορτελίνια σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά και φυλάμε σε ζεστό μέρος. Εν συνεχεία φτιάχνουμε τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο ψιλοκομμένο και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις ξανθύνει το κρεμμύδι προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι λίγο, πιπέρια, τη ζάχαρη, λίγο νερό από το βρασμό (από τα τορτελίνια) και βράζουμε μέχρι να γλασάρει η σάλτσα μας και να μειωθεί ο όγκος της. Ρίχνουμε τη σάλτσα μαζί με τα τορτελίνια σε μία κατσαρόλα ή μπολ και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα από το βρασμό και βράζουμε για ένα λεπτό ακόμα. Σερβίρουμε τα τορτελίνια με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο και λίγο πιπέρι. Για να απολαύσουν το πιάτο τα παιδιά καλό είναι να το πασπαλίσετε με το αγαπημένο τους τριμμένο τυρί!

Διαβάστε επίσης:

5 συνταγές για ζυμαρικά με λαχανικά που θα λατρέψουν ακόμα και τα πιο δύσκολα με το φαγητό παιδιά

Ζυμαρικά με σπαράγγια και μανιτάρια

Κοτόπουλο με φέτα και κρεμμύδια